“给我装两个控锅子馍馍，一个胡麻一个香豆子的。”刚遛弯回来的渭户村村民罗新香边走边招呼着。在新疆吉木萨尔县大有镇渭户村，“农家控锅子馍馍”店主马琴正在整齐摆放着今天现烤的各种口味的控锅子馍馍。空气中弥漫着胡麻和香豆子的香气，让人垂涎欲滴。
新鲜出炉的控锅子馍馍，色泽金黄透亮 （巨佳辉 摄）
控锅子馍馍，是吉木萨尔县大有镇渭户村的一道传统农家美食。不同于普通烤馍，它采用传统土灶铁锅慢火烤制，外皮金黄酥脆，内里松软香甜，尤其是加入胡麻、香豆子等本地特色配料后，风味更加独特，深受当地村民和游客喜爱。
“小时候家家户户都会做，现在愿意花时间手工烤的人少了，但想吃的人却越来越多。”马琴说，她正是看中了这一市场空白，决定将传统手艺变成致富门路。如今，她的“农家控锅子馍馍”店已成为村里的“网红打卡点”。
将控锅子馍馍摆放在草木灰上准备烤制 （巨佳辉 摄）
据店主马琴介绍，控锅子馍馍每个售价20元，虽然价格不低，但凭借扎实的用料和地道的手艺，每日线下订货量稳定在50个左右，常常供不应求。为了拓宽销路，自己每天中午还开启直播，一边展示馍馍制作过程，一边与网友互动。没想到，线上售卖成交额也十分可观，不少外地顾客通过快递“尝鲜”，还有人一次性下单十几个馈赠亲友。
“以前觉得这馍馍就是自家吃的东西，没想到不仅能卖钱，还能卖到那么远的地方去。”马琴笑着说，现在她正计划扩大生产规模，并带动周边几户村民一起做，统一标准、统一品牌，让“控锅子馍馍”走出去，成为渭户村的一张美食名片。
马琴和丈夫正在制作控锅子馍馍 （巨佳辉 摄）
吉木萨尔县大有镇党委委员买勒依·布勒克表示，近年来，大有镇积极挖掘乡村特色资源，鼓励农户依托传统手艺发展“庭院经济”，像马琴这样的小微创业者正越来越多。下一步，镇上将加大对特色农产品的品牌打造和电商扶持力度，让更多“藏在深闺”的农家美食走向更广阔的市场。
从一口铁锅到直播间，从村里小巷到城市餐桌，控锅子馍馍的“出圈”，不仅烤出了香味，更烤出了乡村振兴的烟火气与新希望。（来源：吉木萨尔县融媒体中心）
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